研究發(fā)現，此搭配有助益生菌在腸道內的存活

馮國川

在酸奶中加入一勺蜂蜜，不僅能增添風(fēng)味，還有助于益生菌在腸道內更好地存活，從而促進(jìn)腸道健康。這是美國伊利諾伊大學(xué)發(fā)表在《營(yíng)養學(xué)雜志》的一項研究得出的結果。

伊利諾伊大學(xué)農業(yè)、消費與環(huán)境科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養系副教授漢娜·霍爾舍爾領(lǐng)導團隊，首先在實(shí)驗室通過(guò)模擬實(shí)驗，測試了四種不同蜂蜜（紫花苜蓿、蕎麥、三葉草和橙花）對酸奶中益生菌，特別是雙歧桿菌存活率的影響。結果發(fā)現，無(wú)論是否添加蜂蜜，唾液和胃液中的益生菌存活率都沒(méi)有顯著(zhù)差異；但在腸道消化階段，蜂蜜酸奶中的益生菌存活率有所提高，特別是加入三葉草蜂蜜的酸奶。

為驗證實(shí)驗室的發(fā)現，研究團隊招募了66名健康成年人，讓他們在兩周內先后食用兩種不同酸奶：僅經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理的和加了三葉草蜂蜜的。試驗期間，參試者需記錄排便情況，完成情緒認知問(wèn)卷，并提供糞便樣本。結果表明，酸奶與蜂蜜的搭配確實(shí)有助于酸奶中的益生菌在人體腸道內的存活。研究未發(fā)現該搭配對腸道活動(dòng)、排便頻率、情緒認知的顯著(zhù)影響?；魻柹釥柦忉屨f(shuō)，這可能是因為參試者本就是健康成年人，排便規律，改善空間有限。

專(zhuān)家建議，不喜歡在酸奶里加糖的人，可選擇加入少量蜂蜜調味，以進(jìn)一步促進(jìn)腸道健康?！?