受訪(fǎng)專(zhuān)家：東南大學(xué)附屬中大醫院臨床營(yíng)養科主任 金暉

環(huán)球時(shí)報健康客戶(hù)端記者 施婕

當中藥和冰淇淋相遇，會(huì )碰撞出什么樣的味覺(jué)火花？近日，一類(lèi)名為“藥膳冰淇淋”的新式甜品出現在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門(mén)店中，備受追捧。

中藥跨界食品領(lǐng)域不算新鮮事，從早前的中藥茶飲、中藥面包、中藥咖啡，到現在的中藥冰淇淋、中藥雪糕，主打新中式草本概念的中藥食品受到不少年輕消費者的青睞。據媒體報道，在上海一家新開(kāi)的冰淇淋店內，最近主打推出的藥膳冰淇淋吸引了眾多顧客排長(cháng)隊購買(mǎi)，熱門(mén)口味如薄荷西瓜霜、野菊開(kāi)心果、煙熏烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常一上線(xiàn)就賣(mài)斷貨。價(jià)格方面，120克的冰淇淋售價(jià)38元，150克售價(jià)45元，作為加料，東北長(cháng)白山人參每份12元，冬蟲(chóng)夏草每份18元。

藥膳冰淇淋其實(shí)并非該店獨家推出，一些中醫藥科研機構也在發(fā)力研發(fā)。比如，黑龍江省中醫藥科學(xué)院近日推出了三款中藥雪糕，配方靈感來(lái)自中醫經(jīng)方，分別具有驅寒、飽腹和健脾功效。據介紹，其中一款含姜產(chǎn)品，吃起來(lái)冰冰涼涼的，卻能驅走身體寒涼。提及研發(fā)初衷，有關(guān)負責人表示，他們從中醫藥食同源的理論出發(fā)，在冰淇淋中加入食養材料，不僅美味也兼顧了健康。

“環(huán)球時(shí)報健康客戶(hù)端”記者調查發(fā)現，熱衷為中藥冰淇淋買(mǎi)單的消費者大多出于嘗鮮考量，想親身感受一下藥膳冰淇淋的口感魅力。那些不斷復購的顧客則是因為“味道挺不錯”，有中藥背景加持，覺(jué)得至少吃了對身體是無(wú)害的。非常認同中醫“藥食同源”的消費者則表示：“吃了這些藥膳冰淇淋，或多或少會(huì )有一點(diǎn)功效?！?/p>

加入中藥的冰淇淋是否真能做到美味養生兩不誤？東南大學(xué)附屬中大醫院臨床營(yíng)養科主任金暉肯定地說(shuō)，中藥冰淇淋是沒(méi)有養生功效的。首先，中醫認為，人體健康與人體內的陰陽(yáng)平衡密切相關(guān)，寒涼食品因性質(zhì)屬寒，易導致人體內陽(yáng)氣受損，會(huì )影響脾胃功能。換句話(huà)說(shuō)，吃冰淇淋這類(lèi)寒涼的食物，本身就不養生。其次，中藥首先是藥材，除了藥食同源的食材外，不允許將任何其他藥材加入普通食品中。第三，中醫講求對證治療，辨證施治，冰淇淋中的中藥配方是否適合個(gè)人體質(zhì)，需要專(zhuān)業(yè)醫師判斷，如果不適配，不僅起不到效果，可能還會(huì )傷身。最后，即使是藥補食療，也需要長(cháng)期食用才能起效，但從營(yíng)養學(xué)角度出發(fā)，并不推薦人們長(cháng)期食用各類(lèi)冰淇淋。

金暉提醒，雖然冰淇淋有解暑降溫的效果，吃時(shí)仍要掌握“三適原則”。

1.適量：冷飲是含糖大戶(hù)，不宜每天食用，每次也不宜食用過(guò)多，最好限制在80克以?xún)取?/p>

2.適時(shí)：飯前飯后不宜吃；大汗或運動(dòng)過(guò)后不宜吃；夜間醒來(lái)不適合吃；剛吃完熱食不適合吃；一般在飯后1小時(shí)、午睡后半小時(shí)、中午時(shí)間段吃為宜。

3.適宜：幼兒要少吃；有腸胃疾病的人或消化功能衰退的老人要慎吃；患有心血管疾病的人要慎吃；糖尿病患者也要慎吃，即使打上“0蔗糖”標簽，也要謹防各種隱形糖?！?/p>

責編：吳夢(mèng)瑤

主編：張芳